Le concours de la meilleure baguette de Paris est une compétition organisée chaque année depuis 1994 par la Ville de Paris, en collaboration avec l’appui de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française.
Konkurs na najlepszą bagietkę Paryża to rywalizacja organizowana corocznie od 1994 r. przez Miasto Paryż we współpracy z Krajową Konfederacją Piekarstwa i Ciastkarstwa Francuskiego.
Le concours met en concurrence les baguettes de boulangers de Paris. Une liste des dix meilleurs artisans boulangers est établie. Le premier d’entre eux reçoit une médaille, un prix de 4 000 euros, et a l’honneur de livrer ses baquettes à l’Élysée pendant un an.
W konkursie rywalizują bagietki paryskich piekarzy. Sporządzana jest lista dziesięciu najlepszych piekarzy rzemieślników. Najlepszy otrzymuje medal, nagrodę w wys. 4 000 euro i ma zaszczyt dostarczać przez rok swoje bagietki do Pałacu Elizejskiego.
Pour concourir, les baguettes doivent respecter les critères précis comme la longueur, entre cinquante-cinq et soixante-dix centimètres, le poids, entre deux cents cinquante et deux cents soixante-dix grammes, et avoir une teneur en sel d’un niveau maximal de dix-huit grammes par kilo de farine.
Aby wziąć udział w konkursie, bagietki muszą spełniać szczegółowe kryteria, takie jak długość (od pięćdziesięciu pięciu do sześćdziesięciu pięciu centymetrów), waga (od dwustu pięćdziesięciu do dwustu siedemdziesięciu gramów) i maksymalna zawartość soli na poziomie osiemnastu gramów na kilogram mąki.
Les baguettes sont jugées selon cinq critères : la qualité de la cuisson, la consistance de la mie, le goût, l’odeur et l’aspect.
Bagietki oceniane są według pięciu kryteriów: jakość wypieczenia, zwartość miąższu, smak, zapach i wygląd.
L’heureux gagnant du 29e édition du concours est M. Damien Dedun, de la boulangerie-pâtisserie Frédéric Comyn, située au 88, rue de Cambronne (le 15e arrondissement de Paris).
Szczęśliwym zwycięzcą 29. edycji konkursu jest p. Damien Dedun z piekarni-cukierni należącej do Frédérica Comyna, znajdującej się przy 88 rue Cambronne w 15. dzielnicy Paryża.
Sur les 135 baguettes déposées pour le concours, 57 ont été éliminées parce qu’elles ne respectaient pas les critères de taille et de poids. Il restait donc 78 baguettes à juger. Celles qui n’ont pas été consommées ont été distribuées à l’association Aurore, au profit des personnes sans-abri.
Spośród 135 bagietek zgłoszonych do konkursu, 57 zostało odrzuconych, ponieważ nie spełniały kryteriów wielkości i wagi. Pozostało zatem 78 bagietek do oceny. Te, które nie zostały zjedzone zostały przekazane do stowarzyszenia Aurore na potrzeby osób bezdomnych.
Photo : L’artisan boulanger Damien Dedun accompagné de Frédéric Comyn, gérant de la « Boulangerie-Pâtisserie Frédéric Comyn ». ©Guillaume Bontemps / Ville de Paris.